Salade de lentilles, butternut, chou rouge, betterave et persil (parfaite pour l'automne/hiver)
Salade de lentilles, butternut, chou rouge, betterave et persil (parfaite pour l'automne/hiver)
On aime tellement les salades chez Ptitchef qu'il est hors de question de s'en passer en automne / hiver. Alors on troque ses crudités contre des légumes de saison en associant le chou rouge, la betterave et le butternut à des lentilles et du persil. Une recette facile à faire, express et végétarienne. De quoi manger sainement tout en faisant le plein de protéines végétales et de fibres ;-)
Pelez votre courge butternut et coupez-la en cube. Dans un saladier, mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de miel. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : * coupez la betteraves en cubes * coupez le chou-rouge en fines lamelles * hachez le persil frais * égouttez les lentilles vertes
Dans un saladier, mélangez les lentilles, la betterave, le chou rouge, le persil et le butternut. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, du sel, du poivre et voilà ! Votre salade est prête : bon appétit !
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Est-ce que je peux ajouter des noix à ma salade ? Sans problème ! Concassées, vos noix seront parfaites dans cette salade automnale / hivernale. Pensez aussi aux noisettes, graines de courge, graines de sésame graines de tournesol etc. Les alternatives sont multiples pour rendre votre salade encore plus croquante. N'hésitez pas à les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude pour leur donner un goût fumé.
Par quoi remplacer le miel ? Vous pourrez remplacer le miel par du sirop d'agave
Combien de temps se conserve cette salade ? Dans une boîte hermétique, vous pourrez conserver cette salade 3-4 jours au frais. Pour éviter que la vinaigrette ne "cuise" la salade, mettez-la au dernier moment. Sans vinaigrette, vous pourrez ainsi conserver votre salade plus longtemps.
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