Préparez d'abord la salade de lentilles, en les faisant cuire comme sur le paquet.
Laissez tiédir puis assaisonnez les lentilles après avoir mélangé le sel, le poivre, l'huile, le vinaigre de vin et la ciboulette hachée jusqu'à votre convenance.
Mettez les lentilles assaisonnées dans des cercles à mousse, tassez-bien avec le dos d'une cuillère à soupe, et laissez refroidir une heure au réfrigérateur en attente.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et jetez-y l'ail finement coupé pour le faire revenir à feu doux.
Ajoutez les Saint-Jacques et faites-les revenir quelques minutes de chaque côté.
Reprenez vos cercles à mousse, et posez délicatement vos noix de Saint-Jacques sur les lentilles, attendez quelques secondes et enlevez le cercle à mousse doucement.
Goûter votre assaisonnement avant de mélanger avec les lentilles, car le vinaigre ne doit pas couvrir l'excellente saveur du mélange lentilles-Saint-Jacques.
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