Posté le 12/11/2009 10:51:00 Par O'papilles (Voir son site)

Salade de potiron et mâche

Il faut prévoir 800g de potiron musqué de Provence, 1 oignon, du persil, 100g de mâche, 4 oeufs, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 4 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de tournesol, ajouter le potiron, soigneusement lavé mais non épluché, coupé en dés. Poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 5mn, ajouter 1 demi verre d'eau, couvrir et faire cuire à feu doux durant 15 à 20mn.

Les dés de potiron doivent rester assez fermes. Egoutter soigneusement en mettant de côté le jus de cuisson pour d'autres recettes. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre, la moutarde, sel et poivre. Ajouter les dés de potiron, le persil finement ciselé et mélanger délicatement.

 

Présenter les dés de potiron, saupoudrés de miettes d'oeufs et accompagnés de bouquets de mâche.

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur

Partager sur Facebook

• 

  Salade de pâtes chaudes à la feta et au potiron, "les légumes dans ma ville"

  

  Ajouté le 14/11/2007 08:58:00

  Deux gentilles bloggeuses, Clipoye et Pascaloue m'ont offert récemment un joli livre sur les pâtes : basic Pasta Voici ma 1ère recette tirée de ce livre. Les ingédients m'ont un peu surprise mais j'étais curieuse de savoir à[...]

  http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives...
• 

  Salade de potiron grillé au sésame bicolore et au miel- 1,5pt/pers

  

  Ajouté le 17/11/2007 09:21:00

  Parce que le potiron , décidément, c'est bon ! Parce que le potiron , c'est encore de saison . Parce que le potiron , ça ne donne pas que de la soupe .   SALADE DE POTIRON GRILLE ET AU SÉSAME BICOLORE ET AU MIEL -[...]

  http://homemadewithlove.canalblog.com/archive...
• 

  Salade de mâche à l'avocat et aux crevettes

  

  Ajouté le 08/01/2008 10:30:00

      En fait l'avocat ne devait pas finir en salade mais écrasé et mélangé à d'autres ingrédients pour en faire des amuse-bouches. Mais trop tard, on n'en parle plus ! Et puis il fallait quand même se décider à le préparer car j'avais peur[...]

  http://zouck.canalblog.com/archives/2008/01/0...
• 

  salade de mache et pavé de saumon

  

  Ajouté le 31/01/2008 14:21:57

  Un petit repas léger pour le soir : Salade de mache avec avocat, coeurs de palmier et un peu d'ebly accompagné de sauce vinaigrette maison. et un pavé de saumon en papillote avec des carottes et navets en lamelles fines. Pas besoin[...]

  http://chezoumismail.canalblog.com/archives/2...
• 

  Croustillant au chèvre et salade de mâche

  

  Ajouté le 23/04/2008 16:18:00

  Voici une petite recette que j'ai réalisé pour une entrée, en suivant mon inspiration. Les différents ingrédients adoucissent le goût du chèvre. Pour 4 pers: 4 feuilles de brick, 1 buche de chèvre, 4 c.s. de pignons grillés, miel, 3 gousses[...]

  http://aulapincuisinier.canalblog.com/archive...