Posté le 13/06/2008 17:24:00 Par Un "flo" de bonnes choses ... (Voir son site)
Avant tout merci pour vos touchants messages, ça fait du bien de vous retrouver !
Je vais vous parler aujourd'hui d'un des plats que j'ai découvert en Corse et dont je suis tombée raide dingue :-)
Ce fut à l'occasion d'un dîner à l'Auberge de la forêt (forêt de Bonifatu) que nous avons découvert cette entrée ...
Aparté * et bien oui, en lune de miel : pas de cuisine ! Nous nous sommes faits servir pendant 10 jours ! *
Au premier regard sur cette salade :
1/ A la présentation, on aurait pu croire à une salade "caprese" (tomates-mozza),
2/ Et sur le dessus on aura pu croire à du basilic ciselé.
Mais rien de tout cela, c'était une belle salade de tomates au brocciu, et sur le dessus de la menthe ciselée très très finement, une belle lichée d'huile d'olive et voilà ...
Si tôt revenue de nos vacances, j'ai couru (ouais, enfin si, presque...) vers l'hypermarché le plus proche pour me procurer du "brocciu AOC" du vrai ! (prononcez "broutch") Quelques tomates, de la menthe du jardin et hop ...
Salade de tomates au brocciu "à la Corse"
Pour deux personnes
2 belles tomates ovales ou "allongées"
125 g de brocciu frais et AOC ;-)
Deux tiges de menthe fraîche
Huile d'olive
Fleur de Sel
Lavez et coupez vos tomates en tranches régulières (l'avantage des tomates ovales, est qu'elles font de belles tranches de taille régulière).
Sortez votre brocciu et coupez des tranches de même taille que les tomates (autant que possible !).
Disposez sur un plat et intercalez tranches de tomates et brocciu.
Déposez les feuilles de menthes lavées et séchées dans votre hachoir et pulsez suffisamment pour obtenir un ciselé très fin (cf.photo), ouvrez, rajouter un filet d'huile d'olive et pulsez encore assez pour mélanger le tout. 
Déposez cette préparation sur les tomates, parsemez d'un peu de fleur de sel et de quelques gouttes d'huile d'olive puis servez !
N-B : pour celles et ceux qui se posent la question, le brocciu n'est ni plus ni moins gras que la mozzarella (soit un taux de 40 % MG), alors allons-y !
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