Posté le 30/09/2008 09:00:00 Par cerises et clafoutis (Voir son site)
l'automne est là et les légumes verts et blancs commencent à faire les beaux sur les étalages , voilà pourquoi je les ai repéré et que j'ai eu envie de les cuisiner
cette salade sera tout aussi délicieuse au printemps avec des fèves fraiches , les miennes sortaient du congélateur
POUR 4 PERSONNES :
1 CHOU-FLEUR
4 à 5 BRANCHES DE CELERI
3 POIREAUX
1 GROSSE POIGNEE DE FEVES
15 CL D'EAU + 1/2 CUBE DE BOUILLON DE LEGUMES
1 JUS DE CITRON
HUILE D'OLIVE
1 FEUILLE DE LAURIER
3 BAIES DE GENIEVRE
1 BRANCHETTE DE THYM
SEL ET POIVRE
couper le céleri et les poireaux en biseau
diviser le chou-fleur en petits bouquets
dans une casserole , porter a ébullition : l'eau , le cube de bouillon , l'huile , le citron et les épices
laisser mijoter à couvert pendant 1/4 h environ
ajouter les légumes et laisser continuer de mijoter : les légumes doivent être cuits mais encore croquants
oter les légumes et les mettre dans un plat de service
faire réduire jusqu'à moitié la sauce
saler et poivrer
verser sur les légumes et laisser refroidir
mettre au frais
servir très frais
n'est elle pas belle cette symphonie en vert et blanc ?
soyez surs que cette salade ne se contente pas d'être agréable à l'oeil , elle sait aussi être savoureuse
il ne vous reste plus qu'a l'essayer si vous voulez en avoir la certitude
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