Posté le 30/11/-1 00:00:00 Par Nela (Voir son site)
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8 salsichas frescas
1 couve-lombarda
1 cenoura
4 fatias de bacon
50 g de margarina
3 dentes de alho
1 cebola pequena
1 tomate maduro (ou 4 colheres, de sopa, de polpa)
1 dl de vinho branco
sal, pimenta e noz-moscada q.b
:
Arranje a couve e separe as folhas; ferva-as dez minutos em água com sal. Depois de frias espalme-as com a mão e estique-as sobre a mesa. Sobre cada folha coloque outra mais pequena, depois, sobre cada conjunto de folhas coloque 2 salsichas. Dobre as folhas para dentro e enrole-as de modo a embrulhar bem as salsichas. Feche com palitos,. Num tacho deite os dentes de alho esmagados, a cebola e o tomate às rodelas. Coloque por cima os enrolados de couve. Regue com o vinho branco, espalhe a margarina em pedacinhos e sobre cada rolo coloque uma fatia de bacon. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Adicione 1,5 dl de água ou de caldo onde cozeu as couves. Tape o tacho e leve a estufar em lume moderado durante 40 minutos. Verifique se a couve está cozida.Descasque a cenoura e coza-a em água com sal. Depois da couve cozida tire os rolinhos para um prato, com cuidado. Regue com o molho, e decore a seu gosto com a cenoura cortada em rodelas. Acompanhe com batatas cozidas ou arroz branco.
Nota: Esta receita foi retirada desta revista (Teleculinária) escrita pelo grande mestre de cozinha, chefe António Silva. Esta edição, de onde retirei a receita, que eu guardo religiosamente, como muitas mais, já tem mais de 20 anos, mas continua a fazer sucesso!
I
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