Saumon à la Mirabelle

Préparation

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  Couper en 2 et dénoyautées les mirabelles avant de les faire revenir dans un bon beurre salé avec un bon tour de poivre.
• Ensuite mariner 1 heure, à peu près, du saumon frais dans de l'huile de colza et du vinaigre de vin blanc.
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  Après le temps de marinade, cuire les tranches de saumon histoire de le faire croustiller en peu, mais tout d'abord sur la farce sans peau puis sur cette avec peau.
• Après avoir installé les saumon dans l'assiette, réchauffer les mirabelles
  dans la même poêlé.
  Servir.