Saumon grillé glacé aux deux moutardes et aux herbes de Giada de Laurentiis

Préparation

• Dans un mini-mixeur, mettre l'ail, les herbes finement hachées, le vin blanc ( facultatif ), l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ( garder la seconde cuillère pour plus tard ).
• Mixer l'ensemble pendant environ 30 seconde jusqu'à obtenir une sauce fine à la moutarde.
• Transférer l'ensemble dans un petit bol et y adjoindre la dernière cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, préalablement réservée.
  Mélanger et réserver.
• Préchauffer le grill du four. Sulfuriser ( ou utiliser une feuille d'aluminium ) une plaque de cuisson, la huiler légèrement si possible avec une huile en spray. Y déposer les filets de saumon, saler et poivrer puis enfourner au milieu du four pour 2 minutes.
• Ressortir du four puis napper avec le glaçage aux deux moutardes et aux herbes généreusement sur chaque fillet en n'oubliant pas leur côtés. Il est important d'en avoir à chaque bouchée !
• Enfourner à nouveau sous le grill du four pendant environ 5 minutes ( +/- selon votre four ).
• Les filets de saumon doivent être juste cuits à cœur et d'une couleur blonde dorée en surface.
  Transferer le saumon sur un plat de service, garnir de quartiers de citron et servir très chaud, sans attendre.