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Saumon Sauce à l'Oseille et son Accompagnement

Par (Voir son site)



Ayant plein d'oseille dans mon jardin, je ne pouvais pas ne pas faire un poisson à la sauce à l'oseille. On peut le proposer à l'entrée ou en plat
principal.

Ingrédients pour 2 personnes :




2 pavés de saumon (ou 1 coupé en pour pour une entrée)

une noix de beurre

un beau bouquet d'oseille

3 cs de vin blanc

environ 100 ml de crème fraîche liquide entière

sel et poivre



1) Lavez et émincer l'oseille. Faîtes revenir les échalotes dans la noix de beurre puis ajoutez-y l'oseille. Faîtes cuire 2 mn environ puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à
évaporation presque totale. (peut se préparer à l'avance et se réchauffer avant d'ajouter la crème fraîche pour gagner un peu de temps quand on a 10 invités)



2) Pendant l'évaporation faîtes cuire vos pavés de saumon à la vapeur environ 10 mn (vous pouvez faire à la poële mais à la vapeur les pavés reste bien moelleux).



3) Pendant que le saumon cuit, ajoutez dans votre sauce, la crème fraîche, sel, poivre et tournez jusqu'à épaississement. Si vous préférez une sauce plus liquide vous pouvez ajouter un peu de
lait. versez sur vos pavés.


Accompagnement :


100 gr de riz basmati

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron vert

1/2 petite courgette

herbes de provence

 sel et poivre



1) Faîtes cuire votre riz dans de l'eau salée et égouttez.



2) Coupez les légumes en petits dés, ajoutez les herbes de provence, salez, poivrez et faîtes les cuire au M.O. 3 à 4 mn.



Il n'y a plus qu'à moulez le riz et les légumes à côté de votre poisson.



La sauce à l'oseille est très bonne aussi avec un poisson blanc comme le dos de cabillaud. "CtreTexte" width="300" height="225">

Ca se prépare au moment de servir. Un dimanche, j'ai fait ce plat en entrée  pour 10 personnes avec du saumon pour certains et du cabillaud pour d'autres
suivant les goûts, c'est un peu long  à préparer mais ça vaut le coup d'attendre, tout le monde a adorer. N'hésitez pas c'est très simple, délicieux et
ça fait son petit effet.



A bientôt !


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Par le blog pause-nature (Voir son site)






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