Posté le 21/01/2008 07:12:00 Par Bretzel et cafe creme (Voir son site)

A Munich, The Victorian House est l?institution en matière d?English Breakfast et d?Afternoon Tea. Oui, mais avec cette recette tirée de Elle à Table, je peux faire aussi bien à la maison, en tout cas en ce qui concerne les scones. Le temps d?un lundi, mettons-nous à l?heure anglaise.

Pour 10 scones
230 gr de farine
½ sachet de levure
30 gr de sucre en poudre
75 gr de beurre demi-sel mou
1 ?uf battu
3 c.s de lait

Préchauffez le four therm. 6 (180°). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez afin d?obtenir une chapelure grossière. Ajoutez l??uf et le lait. Pétrissez jusqu?à obtenir une pâte homogène. A l?aide d?un rouleau à pâtisserie, étalez cette pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 1,5 cm. Avec un emporte-pièce (cannelé de préférence) ou un verre, coupez des cercles de 5 cm de diamètre. Retournez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson. Avec un pinceau, badigeonnez les cercles d??uf battu. Faites-les cuire au four 10 à 12 minutes. Ils doivent être gonflés et blonds.

Mon grain de sel
A défaut de clotted cream, je tartine ces scones moelleux de ricotta sans oublier bien sûr l?indispensable marmelade d?oranges amères

Mémo en V.O. : confiture ? die Marmelade (tiens, comme en anglais !)

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