Contrairement aux apparences cette recette n'est point trop sucré, la douceur de la figue est subtile grâce au vinaigre qui vient composer ce chutney aigre doux. Un vrai régale!
Laver les figues. Préchauffer le four à 180°. Couper 12 figues en 4 et les mettre dans une casserole avec le vinaigre et l'ail écrasé. Saler poivrer et faite compoter à feu assez fort pendant 10 minutes.
Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les disposer dans un plat au côté des souris.
Mixer les figues. Avec la préparation masser les souris d'agneau. Mettre un peu d'eau dans le blender pour le rincer et arroser les pommes de terre. Ajouter le romarin et le thym.
Enfourner pour 2h, en retournant régulièrement la viande ( et les pommes de terre) dans la purée de figue pour qu'elle reste bien humide.
Si nécessaire ajouter encore un peu d'eau. Au bout de deux heures ajouter les figues restantes entaillées dans le plat, parsemer de sésame et laisser mijoter encore 1/4 d'heure.
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