Mélanger tous les ingrédients de la pâte. En faire une boule et la laisser reposer 30 minutes.
Préparer le moule en découpant un disque de papier cuisson pour recouvrir de fond. Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte et l'enfourner 10 minutes.
Pendant ce temps laver les blettes et l'oseille. Les émincer et dans une poêle dans une cuillère à café d'huile d'olive les faire suer.
Ajouter un peu d'eau, saler et laisser cuire le temps que les côtes de blettes deviennent tendres.
Couper le feu. Ajouter alors le lait, le fond, saler, poivrer et ensuite ajouter les oeufs en remuant vigoureusement pour ne pas qu'ils "cuisent".
Verser la préparation dans le moule, poudrer de parmesan, et enfourner 20/30 minutes. Finir 5 minutes sous le grill si nécessaire pour dorer.
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