Posté le 20/08/2008 18:48:00 Par Mystères et boules de pâte (Voir son site)
Voici une recette pour en finir avec les sirop industriels dont la composition laisse entrevoir qu'il ne contient pas la moindre trace de menthe et dont la couleur laisse imaginer la quantité de colorant qu'ils contiennent.
Elle donne un sirop au goût de menthe plus doux que celui du commerce et infiniment plus naturel. Toutefois il n'est pas de couleur verte tout simplement parce que l'infusion des feuilles de menthe dans l'eau ne donne pas un liquide vert.
Il vous faudra une petite semaine de patience avant de pouvoir le déguster mais ça vaut le coup de patienter !
La recette est tirée du livre "Trésors de la cuisine provençale" de Robert Monetti qui est particulièrement intéressant pour ses recettes traditionnelles et de qualité que l'auteur commente à merveille.
Sucre en poudre (1,5 fois le poids de jus)
1 litre d'eau
Mettez dans une casserole le bouquet de menthe avec le litre d'eau et portez à ébullition sur feu vif. Aux premiers bouillons, retirez la casserole et laissez refroidir une nuit.
Le lendemain portez à ébullition, arrêtez le feu et laissez refroidir une demi-journée. Retirez les tiges de menthe, passez le jus au chinois ou à la passoire fine et filtrez. Pesez le liquide, transvasez dans un bocal et ajoutez le sucre. Placez le bocal sur le rebord d'une fenêtre en plein soleil pendant 7 jours en remuant 2 à 3 fois par jour puis mettez en bouteille.
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Sirop de menthe fait maison
Ajouté le 31/08/2007 06:46:00
L'été, j'adore préparer de grandes carafes rafraîchissantes avec plein de glaçons. Quand c'est pour les enfants, le choix est souvent au sirop de grenadine ou à la menthe. Quand, derrière la maison de campagne, nous avons abattu le mur qui nous[...]http://aude91.canalblog.com/archives/2007/08/...
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Très bonne année 2008 ! Qu'elle soit douce, heureuse, belle, pétillante, exaltante, ravissante, bref, une année de bonheur (S !) Mes résolutions ? M'occuper un peu plus de moi, et par conséquent de mon blog qui a quelque peu pâti de mon[...]http://sensdugout.canalblog.com/archives/2008...
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Sirop de mentheAjouté le 18/06/2008 07:49:00
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Carte postale de Giverny - Soupe aux pêches à la menthe, sorbet au mascarponeAjouté le 15/08/2008 09:45:00
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Sirop de menthe
Ajouté le 03/10/2008 10:10:02
150 g de menthe fraîche 1 kg de sucre 1 litre d'eauhttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/sirop...
