Posté le 02/07/2008 08:10:00 Par Wonder Sophie (Voir son site)

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  Carpaccio de saint jacques, caviar et sel fumé

  

  Ajouté le 12/11/2006 20:11:00

  En léger différé de Basse-Normandie Avant toute chose, j'arrive un peu tard pour en parler, alors que j'étais au courant depuis un bon moment, mais hier à Port-en-Bessin dans le Calvados, c'était la fête de la coquille saint jacques, et[...]

  http://estran.canalblog.com/archives/2006/11/...
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  Oursins farcis au crabe, brunoise de légumes et caviar

  

  Ajouté le 27/12/2006 11:12:00

  L'oursin, cette drôle de petite bête piquante à l'aspect peu avenant, offre pourtant de délicieuses qualités gustatives. La seule partie comestible est le corail, c 'est à dire les cinq languettes orange que renferme la carapace. On peut consommer[...]

  http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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  Gelée d'agrumes et de vodka au caviar présentée en verrine

  

  Ajouté le 28/12/2006 11:12:00

  Vous l'avez peut-être remarqué, j'adore préparer les mises en bouche; ces petites choses qui mettent en appétit et éveillent nos papilles gustatives sont toujours des petits plus lors d'un repas aux allures festives! Les petits verres présentés[...]

  http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
• Caviar d'aubergine, velouté de poivrons jaunes et sorbet au fromage blanc

  

  Ajouté le 01/04/2008 10:49:00

  Le caviar d'aubergine est souvent servi en entrée sur des tartines de pain grillé; la recette est simple, peut être préparée à l'avance et peut également être agrémentée à volonté (parmesan, fines herbes, câpres, épices...).Dans la recette[...]

  http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
• Sorbet de Caviar

  

  Ajouté le 02/07/2008 08:10:00

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