Soupe au foie gras

Foie gras mi cuit au bouillon

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D'habitude, je prépare mon foie gras mi cuit en terrine avec une cuisson au four. Le désavantage, c'est que le foie lâche beaucoup de gras, j'ai donc essayé cette méthode, le foie étant emballé serré et cuit dans de l'eau. Attention après[...]

Soupe de céleri au foie gras

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Bonjour, En cette toute fin d'année, je vous propose une recette qui marie le désir de manger plus sain et le besoin de finir les restes festifs comme le foie gras. Elle peut aussi être une proposition pour avoir une jolie table gourmande sans[...]

Consommé de Moules au Foie Gras

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Il y a quelques temps, je vous ai proposé de Moules de Corde du Connemara au Gingembre, Piment Thaïà la Crème et vous avais annoncé une suite. La voici !!! Le jus pimento-gingembré que j'avais receuilli dans lequel j'ai ajouté de la crème[...]

PETITS CHOUX DE FOIE GRAS A LA CONFITURE D'OIGNONS ET CONSOMME DE VOLAILLE

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Une belle association pour cette entrée élégante ! Pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Matériel : un plat de service, une casserole, des tasses à thé Ingrédients : - 1 pot de confiture d'oignons - 1 bocal de foie[...]

Tartare de Saint-Jacques et Foie Gras au Pomelo, Bouillon Glacé aux Epices

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Cliquer sur la photo pour agrandir Pour une entrée légère, rafraîchissante et légèrement fruité, voici un tartare de Saint-jacques, foie gras et pomelo. Il est posé sur une tranche de pomme de terre et accompagné[...]

Foie Gras Poêlé et Bouillon de Légumes aux Epices

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Cliquer sur la photo pour agrandir Comment manger un foie gras poêlé sans que la recette ne paraisse lourde et imposante ? En l?associant avec des dés de carotte et céleri, cuit dans un bouillon de volaille[...]

Soupe petits pois, foie gras et sa pointe de coriandre... chic et choc !

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Alors là, pas loin du chef d'oeuvre ! Il fallait bien fêter cette journée de neige... Et qui dit neige pour moi était aussi les loulous à la maison et tout mon programme désorganisé... Du coup j'ai regardé mes placards et congélo et je me suis[...]

Foie gras en cocotte, légumes anciens et bouillon gingembre-orange

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J'avais des amis à manger ce week-end et envie de faire du foie gras... C'est vrai que ça faisait longtemps, on en a pas manger depuis les fêtes, c'est à dire depuis au moins... 2 mois! Comme j'avais entendu plusieurs fois parler de foie gras[...]

Filet de pangasius, simili consommé de canard fumé et chantilly au foie gras

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Or donc, je fus fêtée puisque je vieillis. Or donc je cuisinai et je mangeai. C’était un anniversaire triste. La rupture avec le Photographe Officiel, même si nous nous conservons un lien profond, tendre, vrai et complice est difficile à[...]

Terrine de canards colverts au foie gras et un consommé bien tourné.

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Tout simplement merveilleux. En plumant les canards l’autre jour, mon mari a eu cette réflexion :  «  Et bien là, ce qui est sur, c’est que je ne pense plus au boulot « . Tu m’étonnes ! En 2010,[...]

Soupe de fraise et rhubarbe au foie gras

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Hier j’ai fait une ballade de 25 km dans les Yvelines pour faire ma réserve de foie gras cru chez Monsieur Pascal Lecoq à la ferme du loup ravissant http://www.fermeduloupravissant.com/ à Bazainville. Trois beaux foies gras commandés dans[...]

Soupe de Pomme de terre & Fois gras

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Je continue cette semaine "spécial soupes" avec une recette un peu moins légère aujourd'hui, puisqu'elle est à base de pomme de terre et fois gras. J'avais gouté cette soupe dans un restaurant gastronomique cet été, et je m'étais[...]

Cèpes en bouillon et leurs ravioles de foie gras

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Monsieur Neuf interrogé à grand prix sur sa hot line au sujet de mes soucis de connexion m'a répondu qu'il y avait un problème sur ma ligne? (ça, je m'en étais aperçue) et qu'il espérait que tout allait bientôt rentrer dans l'ordre! Pas tant que[...]