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Soupe au pesto simplifiée

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Quand le soleil refuse de venir vous chauffer, une bonne soupe s'impose, elle vous permet de manger des légumineuses, ce qui représente un apport appréciable de protéines végétales, plus le pesto est comme un cerise sur le gâteau, et ne doit être ajouté que dans chaque assiette pour qu'il ne soit pas chauffé.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 23 minutes
Prêt en: 33 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 2 oignons coupées en morceaux
- 1 gousse d'ail (dégermée)
- 1 courgette coupée en gros morceaux (ou des carottes (ajuster le temps de cuisson))
- 300g de flageolets (de chez Picard ou des haricots verts coupés en morceaux)
- 1 1/2 litre de bouillon (poulet ou légumes)
- 300g de pois chiches cuit
- 100g de coquillettes (ou toute autre pâte qui vous tombe sous la main)
- 50g de basilic
- 10 à 20g de pignons de pin (pas besoin d'en mettre trop)
- 2 ou 3 cs d'huile d'olive extra vierge
Préparation:

Etape 1: Faire revenir 5mn les oignons et l'ail dans 1 cs d'huile d'olive dans une cocotte.

Etape 2: Ajoutez la courgette, puis les flageolets et 1 litre et demi de bouillon. Laissez bouillonner doucement 10mn.
Ajouter les pois-chiches, puis les coquillettes, et laissez cuire doucement 8mn.

Etape 3: Éteindre le feu et laissez les arômes se combiner jusqu’à ce que le pesto soit prêt.

Etape 4: Combiner le tout (basilic, pignons de pin, huile d'olive extra vierge) dans un mixer.

Etape 5: Pour servir mettre 1cs de pesto dans l'assiette à soupe, et servir une louche de soupe par dessus.




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Par La vie au jour le jour (Voir son site)






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