Soupe de légumes, noix et fromages (Cojean)
Préparation
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Pelez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Hachez les oignons. Coupez les carottes en rondelles ; coupez les pommes de terre et la courgette en gros cubes.
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Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une casserole et faites-y revenir à feu moyen les oignons.
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Ajoutez tous les autres légumes, faites suer le tout quelques minutes.
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Couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes.
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Hors du feu ajoutez le parmesan, les noix, les vaches qui rient et la muscade.
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Mixez finement le tout, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, salez et poivrez.
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