Souris d'agneau confite au vin rouge et au miel, merci tiuscha
Souris d'agneau confite au vin rouge et au miel, merci Tiuscha
Comme vous pouvez le voir sur la photo, la viande est parfaitement laquée et sa couleur est superbe. La viande est fondante et parfumée. Le jus de ces souris a une couleur et une consistance idéale: il est ni trop épais, ni trop liquide. Quant à l'odeur qui se dégage dans la maison, il faut essayer pour savoir, mais c'est une merveille.
Dans une cocotte allant au four, faire dorer les souris sur toutes leurs faces dans un peu d'huile d'olive.
Au pinceau, badigeonner la viande avec le miel et ajouter les épices et les gousses d'ail dans la cocotte avant de couvrir avec le vin rouge. Porter à la limite de l'ébullition et mettre la cocotte couverte dans le four.
Baisser immédiatement la température à 170° et laisser cuire pendant 1 heure environ.
Diminuer encore la température du four à 160°, rajouter un peu de vin si nécessaire et poursuivre la cuisson un peu plus d'une heure.
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