A feu moyen, mettre 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse. Dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et faire cuire 2 à 3 minutes. Ajouter le céleri, mélanger le tout; ajouter les tomates, mélanger le tout à nouveau. Saler, poivre et faire cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter les herbes et le jus des palourdes. Assaisonner à nouveau, ajouter la pâte e tomates et faire cuire le tout à feu doux pendant 1 à 20 minutes.
Mettre la viande et les épinards cuits et hachés dans un bol à mélanger. Ajouter l’œuf entier et bien mélanger le tout. Assaisonner au goût et continuer à mélanger la viande et les épinards pendant 2 à 3 minutes. Former des boulettes avec le mélange.
A feu moyen, mettre 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire. Dès que l'huile est chaude, ajouter les boulettes et faire cuire le tout pendant 3 à 4 minutes.
Mettre les boulettes dans la sauce et faire mijoter à eu doux de 6 à 8 minutes. Ajouter les palourdes, mélanger le tout et servir avec des spaghetti chauds.
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