Tagine de poulet aux abricots moelleux

Préparation

• Préchauffer le four à 200°/180° avec chaleur tournante/gaz6.
• Étaler les légumes pelés, lavés et coupés et légèrement huilés sur une plaque de four anti adhésive et enfourner pour 30 minutes, les légumes doivent commencer à dorer.
• Pendant ce temps, mettre le reste d'huile d'olive dans une sauteuse, chauffer à feu vif et faire revenir les morceaux de poulet. Dès qu'ils sont dorés, les retirer, réserver.
• Dans la même sauteuse et la même huile qui ont servi à dorer le poulet, faire frire les épices à feu vif environ 1 minute.
• Ajouter le contenu de la boite de tomates puis remplir la boite d'eau et ajouter l'eau ainsi mesurée. Ajouter aussi le poulet, les abricots et le miel.
• Laisser mijoter environ 15 minutes, la sauce va réduire un peu et les abricots légèrement gonfler
• Prolonger un peu la cuisson si le poulet n'est pas cuit.
  Ajouter enfin les légumes rôtis, mélanger, assaisonner, goûter, rectifier.