Tagliatelles aux aubergines, Recette Tagliatelles aux aubergines

Posté le 05/03/2007 18:03:00 Par Tenzo ~ accueil (Voir son site)

Il y a des ces plats, dégustés au restaurant ou chez des convives par exemple, que l'on garde dans un coin de son esprit pour pouvoir essayer de les reproduire chez soi afin d'en retrouver toutes les saveurs tant appréciées au cours de ces repas. En ce qui me concerne, il y a un plat de pâtes à la crème que j'ai déjà commandé une ou deux fois dans la pizzeria près de chez moi et qui m'a beaucoup plu. J'avais dans l'esprit d'essayer de le refaire mais je tarde toujours à m'y mettre car je ne suis pas très douée à ce genre d'expériences et rarement je retrouve les saveurs recherchées.

C'est tout à fait par hasard et sans le vouloir, en m'inspirant d'une recette de Laura, que j'ai réussi à reproduire ces pâtes, mais en vach'ment mieux. Et encore, je n'avais pas 2 éléments clés (basilic, pourtant indispensable ; et mozzarella, facultatif), avec quoi la recette doit être encore meilleure. Quand on dit que c'est en ne cherchant pas que l'on trouve, c'est-ti pas fabuleux !?

Bon, maintenant, il me reste à ne pas essayer de trouver la recette des succulentes ravioles à la crème d'asperge dégustées dans un restau à Lille, ou les alléchants avocats au chèvre chaud dévorés dans un autre resto de Lille... peut être qu'ainsi ce sont les recettes qui viendront à moi ?

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 aubergine
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
10 tomates cerises
3 cs de pulpe de tomates
3 cs de purée de tomates séchées
1 poignée de parmesan râpé
15 cl de crème liquide
1 botte de basilic (pas mis malheureusement)
Mozzarella
500 g de pâtes

Lavez et coupez l'aubergine en petits dés et faites les revenir dans 5 cs d'huile d'olive pendant environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché puis une fois qu'ils commencent à colorer, ajoutez les tomates cerises coupées en 2, le coulis de tomates, la purée de tomates séchées, le parmesan râpé et un filet de vinaigre balsamique. Assaisonnez, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Ajoutez la crème.

Cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Avant d'égoutter les pâtes prélever deux cuillères à soupe de l'eau de cuisson et ajoutez-les à la sauce. Egouttez et mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce (ce que j'ai oublié de faire, ça n'en aurait été que meilleur). Rajoutez un filet d'huile d'olive, mélangez et servez.

Ajoutez si vous le voulez des petits petits dès de mozzarella juste au moment de servir.

Rien de tel qu'un bon plat de pâtes fraîches aux saveurs d'Italie pour se redonner du baume au coeur avec ce temps incertain (je ne parle pas pour les sudistes qui ont eu un temps estival ce week end !!! chanceux, va !). Et puis j'ai réussi à faire manger un plat sans viande à mon cher et tendre... pour l'anecdote (non je ne me moque pas !!), il l'a tout de même silencieusement longtemps cherché jusqu'à ce que je lui en fasse la réflexion !

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