TAJINE DE FILET MIGNON AUX COURGETTES RAISINS

Préparation

• Laver les courgettes. Les couper en tronçons.
• Faire revenir le filet mignon dans une cocotte dans l'huile d'olive.
• Lorsqu'il est bien doré, ajouter les courgettes, l'ail pelé et écrasé, les raisins secs, le raz el hanout, le bouquet garni et le bouillon de volaille.
• Saler et poivrer.
• Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux.
• Découper le filet mignon en tranches fines.
• Le dresser sur un grand plat entouré de la garniture de courgettes et de raisins.
• Servir avec de la semoule de couscous cuite à la vapeur.