Dans un tajine, mettre vos cuillères à soupe d'huile, les épices, la coriandre, ainsi que vos rondelles d'oignons.
Laissez mijoter tout ça pendant environ 5 minutes à feu doux avant d'y ajouter votre viande et 2 ou 3 verres d'eau.
Recouvrir et laisser cuire la viande (si vous êtes pressé vous pouvez faire cuire a feu vif).
Pendant ce temps, épluchez vos légumes et au moment où vous constater que votre viande est cuite ajouter vos rondelles de carottes et recouvrez, n'oubliez pas de laisser assez d'eau dans le tajine sinon vous risquerez d'avoir de mauvaises surprises.
Une fois que les carottes sont fondantes, ajouter vos pommes de terre coupées en 2 voire 4.
Recouvrir le tajine jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et que la sauce devienne onctueuse. Vous pourrez ajouter des olives vertes si vous le désirez ou encore des citrons confits.
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