Takoyaki

Je reprend mon message là où un événement perturbateur avait ruiné ma journée.
Je disais donc...

Pour faire des takoyaki, c'est à dire ça :

takoyaki = beignets de poulpe grillé

Je
sais qu'il existe tout un tas de modèles électriques sur internet,
(certains retournent même les takoyaki tout seuls), mais à commander,
sans garantie qu'il arrive en bon état, avec le devoir de trouver un
transformateur pour ne pas faire sauter les plombs définitivement!

Plus
simple, il y a la plaque en fonte, qu'on pose direct sur le gaz. Ça, si
ça vous intéresse, il y en a partout dans le 13ème. Mais parfaitement
inutile pour nous qui n'avons qu'une petite plaque électrique de
camping (prêtée en plus) pour cuisiner.

Alors nous avons trouvé notre bonheur :

La poêle à Takoyaki

Trouvée
chez China Europe (par contre l'adresse est illisible, apparemment
c'est rue "R.F.D'AST. de Vigerie" (??? ... bizarre...) dans le 13ème.
Enfin on l'a vue plusieurs fois avant de l'acheter, je pense que vous
trouverez sans mal. Elle coûte 20 euros.

La poêle en action :

pour 3 personnes (la recette est un mix entre plusieurs - et la Nintendo DS!!)

Pour la pâte :
300 g de farine
240 g d'eau
1 cs de dashi instantané (bouillon à base de poisson)
3 ?ufs
3 cs de ciboulette ciselée
2 cs de gingembre mariné coupé en petits dés
2 cs de sauce soja
1 cc de mirin (facultatif)
1 cc de levure (pas indispensable)

Garniture :
6 petits poulpes (environ 5 cm de long)
3 cs de nori en paillettes (algues)
3 cs de flocons de bonite (katsuobushi)
de la sauce tonkatsu ou sauce à okonomiyaki
de l'huile (pour graisser la poêle)

Matériel :
Une plaque ou une poêle à Takoyaki
Un pic en bois (nous avons taillé en pointe le bout d'une baguette chinoise)

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Elle doit ressembler à une épaisse pâte à crêpes.
Pour
le poulpe : si il est frais, on peut le mettre tel quel, lavé et coupé en
morceaux de 1cm. Dans notre cas, il était congelé alors nous l'avons
laissé décongeler puis cuit à la poêle jusqu'à ce qu'il ne rende plus
d'eau.
Bien huiler la poêle à l'aide d'un sopalin au bout d'une baguette puis la mettre à chauffer.
Et là ça va vite :
Dès que l'huile est bien chaude (sinon ça risque d'attacher), remplir de pâte les trous jusqu'à ras bord. Mettre un morceau de poulpe dans chacun d'eux.
Lorsque
les bords commencent à cuire (au bout de quelques secondes), retourner chaque takoyaki à l'aide du pic
en bois (procéder en plusieurs fois si vous voulez).
Vous devez obtenir une forme ronde.
Une
fois que tout est bien doré, mettez-les dans une assiette, recouvrez de
sauce, de nori et de katsuobushi et servez bien chaud!

Un peu comme les crêpes, les derniers sont les plus réussi, mieux vaut éviter de servir dans l'ordre de cuisson.

>
Possibilité de les faire tous, puis de réchauffer chaque assiette 30
sec au micro-onde, pour que tout le monde mange en même temps.

Merci à ma Nintendo Ds!

Takoyaki
envoyé par micamiac