Tapenade verte aux agrumes et ses torsades

Préparation

• Éplucher la gousse d’ail et enlever le germe.
• Mixer les olives avec les câpres, les filets d’anchois, l’ail et l’huile d’olive. Poivrer.
• Ajouter les zestes de l’orange et du citron . Mélanger bien.
• Placer au réfrigérateur au moins une nuit .
• Couper des bandes d’environ 1,5 cm de largeur et de 15 cm de longueur .
• Les torsader une par une et les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Arroser légèrement d’huile d’olive et parsemer de gros sel.
• Placer dans un four chaud, à 180°C , quelques minutes , jusqu'à ce que les torsades soient dorées.
• Servir la tapenade avec les torsades, à l’apéritif.