Posté le 27/12/2008 16:32:26 Par En attendant la révolution...je cuisine (Voir son site)
Je voudrais vous encourager à faire votre tarama vous-même...c'est tellement facile et cela n'a rien à voir avec les produits insipides qu'on trouve en supermarché ! Le seul hic, c'est qu'il devient de plus en plus difficile de trouver des oeufs de cabillaud...sauf au moment de Noël ! 100g suffisent pour 6 personnes...mais c'est tellement bon qu'on aime en remanger le lendemain !
Préparé la veille, je le trouve encore meilleur !
On peut le déguster avec des petits toasts de pain de mie, des blinis...mais, moi, je le préfère étalé sur une bonne tranche de baguette...!
pour une cinquantaine de toasts :
3OO g oeufs de cabillaud fumés (en grande surface ou sur commande au marché, chez le poissonnier, mais souvent plus cher)(pour 300 g, j'ai payé 10 euros)
le jus d'1/2 citron
huile d'olive
crème fraîche
certains ajoutent de la mie de pain, moi, je préfère sans !
Enlever la fine peau transparente qui entoure les oeufs à l'aide d'un petit couteau et mettre l'amas d'oeufs dans un saladier, ajouter le jus de citron et 1 grosse cs d'huile d'olive puis mixer au mixeur plongeant
ajouter environ 2 cs de crème fraîche (la crème atténue le goût puissant du fumé...en ajouter plus ou moins selon les goûts) et réserver au frais
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