Pelez les oignons et émincez-les finement. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez le pédoncule, les graines et les filaments. Coupez-les en lanières.
Mettez les oignons et les poivrons dans une cocotte, ajoutez le miel, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe d'eau et le thym émietté.
Mélangez et laissez cuire 15 minutes à couvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Allumez le four à 210°. Garnissez un moule à tarte de la pâte brisée.
Mettez les légumes sur le fond de tarte en arrosant du reste d'huile d'olive.
Mettez au four pour 30 minutes jusqu'à ce que les légumes aient blondi.
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