Posté le 07/02/2008 11:19:00 Par La Popotte de Carotte (Voir son site)
Hier soir, c'était soirée Tarot chez Fabrice et Arnaud où chacun apportait sa touche personnelle...
Je me suis lancée dans la confection de la tarte au citron meringuée façon MissBonbon (que vous retrouverez ici) et je dois bien avouer que pour une première, ce fut une réussite incontestable !!!
Pour 6 personnes :
Pour la pâte sablée aux amandes :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre demi-sel
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre
- 1 ?uf
Pour la crème cuite au citron :
- 2 jus de citrons
- 1 ?uf
- 40 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre
Pour le Lemon Curd :
- 3 ?ufs
- 3 citrons
- le zeste d'un citron
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
- 1 càc d'agar-agar
Pour la meringue de couverture :
- 2 blancs d'?ufs
- 80 g de sucre glace
1/ Pour la pâte sablée aux amandes :
Dans un saladier, ajoutez la farine, la poudre d'amandes et le beurre coupé en petits morceaux. Sablez le tout comme si vous faisiez une pâte à crumble. Ajoutez l'?uf et amalgamez le tout afin d'obtenir une pâte avec laquelle vous formerez une boule. Réservez au frais pendant une heure.
Faites cuire à blanc cette pâte sablée dans un moule à tarte préalablement chemisé (beurre+farine) pendant 10 minutes à 170°.
2/ Pour la crème cuite au citron :
Faites tiédir dans une casserole le jus des citrons, le sucre et le beurre. Ajoutez l'?uf battu et fouettez énergiquement. Disposez cet appareil sur le fond de tarte précuit et enfournez 10 minutes toujours à 170°. Laissez refroidir à air ambiant.
3/ Pour le Lemon Curd :
Faites chauffer le jus des citrons, le zeste, le sucre et l'agar-agar. Ajoutez le beurre fondu et les ?ufs battus. Faites épaissir cette crème sur feu doux. Etalez-la sur la crème cuite au citron bien refroidie.
4/ Pour la meringue de couverture :
Battez les deux blancs d'?ufs en neige et ajoutez au fur et à mesure le sucre glace. Montez la meringue jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et brillant. Etalez cet appareil à meringue sur la tarte au citron, enfournez pendant 10 minutes à 150° et encore 5 minutes à 180° pour colorer la meringue.
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tarte au citron meringuée
Ajouté le 22/01/2007 12:01:41
je viens de faire en vitesse cette tarte pour offrir!! car aujourd'hui, je recommence l'école et je vais encore devoir beaucoup courir!! la voiçi voiçi les proportions: 1 pâte brisée toute faite ( je n'ai pas eu le temps de la faire!!) pour[...]
http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
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Tarte au citron et mascarpone (et surtout meringuée)Ajouté le 01/02/2007 08:02:00
Pour ma première tarte au citron meringuée, j'ai craqué pour une recette figurant sur le Cuisine Actuelle de janvier 2005. Comme elle n'était pas meringuée j'ai fouiné un peu partout sur le net et dans mes bouquins pour la marche à suivre de la[...]http://coco28.canalblog.com/archives/2007/02/...
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Succulente tarte au citron meringuéeAjouté le 04/03/2007 17:03:00
Maintenant que j'ai ma dose de chocolat, envie d'un peu de légèreté (?) d'une touche d'acidité, quelques citrons non traités se trimballent dans le frigo voici donc ma recette fétiche de tarte au citron meringuée, que je réalise à[...]http://miminecuisine.canalblog.com/archives/2...
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Tarte au citron meringuéeAjouté le 17/06/2007 17:46:00
Il arrive parfois que des desserts qui semblaient partir en échec, se transforment soudainement en quelque chose de tout à fait acceptable et assez réussi, comme une espèce de coup de pouce divin qui arrive comme par magie. Coup de pouce divin ou[...]http://cannellechocolat.canalblog.com/archive...
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Ma tarte au citron meringuéeAjouté le 02/12/2007 13:27:00
Pour la réalisation de cette tarte au citron ... prenez la pâte à tarte de mes tartelettes aux mûres ... (on peut aussi prendre une pâte feuilletée du commerce, c'est très bon aussi !) Précuisez cette pâte 15 à 20 minutes au four chauffé[...]
http://cremelaurette.canalblog.com/archives/2...
