Tarte au poireau et au saumon fumé

Préparation

• Laver et détailler les blancs de poireau en rondelles.
• Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes.
• Ils doivent n'être plus que très légèrement croquants.
• Poivrer et saler mais pas trop. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Bien mélanger et réserver.
• Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec une autre cuillère à soupe de moutarde, un filet de jus de citron, un peu de sel et de poivre et la ciboulette ciselée.
• Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
• Et recouvrir le fond de tarte d'environ la moitié de cette préparation à base de crème. Mélanger le reste au poireau.
• Détailler le saumon fumé en dés et incorporer les deux tiers au poireau.
• Disposer le mélange poireau-saumon sur la pâte et parsemer le reste du saumon sur la tarte.
• Enfourner à 180° pour environ 20 minutes.
• Servir avec une salade verte.