Posté le 07/04/2008 14:01:00 Par Le plat du jour (Voir son site)
L'Homme est ch'ti, vous le savez déjà. Aussi, pour lui rappeler ses origines, je lui avais concocté il y a quelques temps un repas spécial du Nord. Il faut dire qu'avec la sortie de "Bienvenue chez les ch'tis", l'engouement pour cette région est trés fort. Tant mieux pour eux, un peu de pub pour ce territoire tant dénigré sera bénéfique!
Pour ma part, je suis un peu réticente au Nord. Quand on est né dans le Languedoc, on a quelques idées reçues dont on a du mal à se défaire! Mais, je ne suis pas réfractaire à la découverte de la gastronomie du Nord, bien au contraire! A commencer par cette tarte au sucre qui a plutôt la consistance d'une brioche, bien moelleuse et trés bonne, trouvée sur l'excellent blog Amuses bouche.
La pâte:
280 g de farine
2 oeufs
100 ml de lait
15 g de levure fraîche
80 g de beurre
1/2 cc de sel
La garniture:
1 oeuf
60 g de crème fraîche épaisse
80 g de vergeoise brune
40 g de beurre
Diluer la levure fraîche dans un peu de lait. Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconnisé par le fabricant et sélectionner le programme pâte.
A la fin du programme, verser la pâte sur le plan de travail fariné. Elle est trés souple et légèrement collante: ne pas rajouter de farine, juste un peu sur les mains. Travailler la pâte pour chasser l'air et la déposer dans un moule à manqué beurré et fariné. Etaler la pâte en un disque qui épouse tout le moule. Laisser lever 1 heure: la pâte doit doubler de volume.
Former des trous avec les doigts et napper d'un mélange fait avec la crème et l'oeuf. Saupoudrer de vergeoise brune et de petits morceaux de beurre.
Mettre au four 25 à 30 minutes à 190° (th.6-7).
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Tarte au sucre
Ajouté le 10/07/2007 07:30:00
. « D?el tarte au chuc » comme on peut l?entendre chez nous dans le nord. Avant de prendre des vacances bien méritées, je voulais mettre une recette typique de chez moi que[...]http://amusesbouche.canalblog.com/archives/20...
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Tarte au sucre et aux noixAjouté le 14/10/2007 12:34:19
Tarte au sucre et aux noix Cuisson : 25 min Ingrédients : -1 pâte brisée. -200 g de sucre. -250 g de crème fraîche. -125 g de cerneaux de noix. [...]http://arwenncuisine.canalblog.com/archives/2...
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Tarte au sucre ardennaise
Ajouté le 16/12/2007 16:03:00
Pour 3 tartes de 6 personnes - Cuisson: 15 à 20 minutes. 500 g de farine 300 g de beurre 20 g de levure de boulanger 6 oufs 25 g de sel 200 g de crème fraîche Sucre semoule Pétrissez ensemble, la farine, le beurre, 6 oufs, la levure[...]http://40000recettes.blogspot.com/2007/12/tar...
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TARTE AU SUCREAjouté le 17/12/2007 08:19:00
En parcourant le blog de Sylvie de "Amuse bouche" j'ai découvert cette merveilleuse recette du nord la fameuse tarte au sucre qui vaut largement celle de mon enfance,ça je vous le confirme!!! INGREDIENTS A METTRE DANS LA MAP[...]http://lacuisinedemel.canalblog.com/archives/...
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TARTE AU SUCREAjouté le 21/12/2007 15:21:14
Ingrédients : Pâte levée : · 20 g de levure de boulanger · 10 ml de lait ·[...]http://dosnon-nos-recettes.hautetfort.com/arc...
