Tarte aux carottes, ricotta et au sirop d'érable

Préparation

• A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, faire des tagliatelles de carottes.
• Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les carottes 5 minutes.
  Ajouter l'eau et 3 cuillères à soupe de sirop d'érable, faire cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.
• Egoutter les carottes.
  Préchauffer votre four à 200°C.
• Foncer avec votre pâte feuilletée un moule à tarte, piquer avec une fourchette et réserver au frais.
• Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, saler poivrer.
  Ajouter la cuillère à soupe restante de sirop d'érable, et la ricotta.
• Fouetter le mélange jusqu'à ce que cela soit homogène.
  Ajouter vos carottes, mélanger et verser le tout sur votre pâte à tarte.
• Cuire 30 minutes environ.