Posté le 22/11/2007 07:43:00 Par Les petits pois... (Voir son site)
Il y a quelques jours, Lauriana parlait du plaisir passé à feuilleter les livres de cuisine. Il
s'agit, pour moi aussi, d'une de mes occupations favorites : placer des
petits morceaux de papier entre les pages, noter quelques ingrédients
qui manquent sur la liste de course, imaginer des idées repas... Mais au final, je ne réalise que très peu des recettes que j'avais alors repérées. Pourquoi ? La saison des fruits et légumes ne correspond plus à celle de la recette en question, d'autres amis végétaux attendent au frigo leur passage à la casserole, ou encore manque de temps et d'organisation.
Il a fallu que des échalotes commencent à s'abîmer dans ma cuisine pour que je me rappelle d'une recette vue et revue dans un de mes livres de cuisine. Immédiatement, j'ai retroussé mes manches, et la tarte aux échalotes était prête une petite heure plus tard. Je crois pouvoir dire que l'attente était à la mesure de la recette : exquise ! Le mélange d'échalotes doucement sucrées et confites est absolument divin...
Tarte aux échalotes confites
Pour 6 personnes
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine complète
- 5 CS d'huile d'olive
- 1/2 verre d'eau
- sel
Pour la garniture :
- 500 g d'échalotes
- 2 CS de miel
- 1 CC de sucre en poudre
- 4 CS de vinaigre de vin
- 1 CS de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel, l'huile, et ajouter l'eau. Former une boule et foncer le moule à tarte.
Éplucher les échalotes, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile dans une poêle, et faire revenir les échalotes pendant quelques minutes à feu moyen. Saler, poivrer, ajouter le miel, le sucre et mouiller avec les vinaigres. Laisser confire à feu doux une vingtaine de minutes.
Garnir le fond de tarte de la préparation aux échalotes et enfourner 30 min à 210°.
Inspiré de Ma cuisine des fruits et légumes de Béatrice Lagandré, Larousse
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Tarte aux pommes et aux échalotes
Ajouté le 18/04/2007 14:04:07
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Concours Elleadore.com : Tarte fine aux tomates confitesAjouté le 24/07/2007 18:16:40
Wiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiizzzzzzzzzzzzzz Un coucou rapide pour vous (re)présenter une recette publiée l'été dernier quand il faisait beau.... Pour vous remettre du soleil dans le coeur et dans la bouche, je vous présente la[...]http://lafeemaison.canalblog.com/archives/200...
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Magrets de canard aux échalotes confites et poêlée de cèpesAjouté le 28/09/2007 08:25:00
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TARTE FINE DE ST JACQUES AUX ENDIVES CONFITES
Ajouté le 27/09/2007 09:52:00
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Les tartes salées plaisent à tout le monde. On peut les varier à l’infinie : les pâtes, les garnitures, les formats … Cette idée de tarte aux échalotes confites vient du dernier magazine Cuisine Gourmande. D’après vous,[...]http://www.chefnini.com/tarte-aux-echalotes-c...
