Posté le 26/08/2008 12:56:00 Par Mystères et boules de pâte (Voir son site)

Les mûres sont mûres !! C'est le moment de scruter les ronces.  Très inhospitalières le reste de l'année, on peut y dénicher ces petits fruits qui ont une saveur merveilleuse. L'arrière pays Niçois regorge de buissons bien fournis. Bon ok, ça pique et c'est parfois un peu acrobatique mais en confiture ou encore dans cette tarte leur saveur est magnifique !

La recette vient de 750g.com. Vous pouvez la retrouver ICI. La pâte est assez difficile à étaler. Une fois que j'y ai réussi je me suis bien promise de ne plus jamais la faire. Mais elle est vraiment délicieuse, son croquant rappelle celui du palais breton. Je garde donc précieusement la recette et promet de récidiver.

La pâte

250 g de farine

150 g de beurre

50 g de sucre

1 oeuf

une pincée de sel

La garniture

100 g de sucre

1 oeuf

QS de mûres

Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre. Incorporez la farine tamisée et sabler pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau. Laissez reposer au moins une heure au frais.

Étalez la pâte avec les doigts au fond d'une tourtière beurrée (oubliez le rouleau à pâtisserie cette pâte très sablée ne s'y prête pas). Sur cette pâte, déposez des mûres en quantité suffisante pour qu'il y en ait partout. Séparez le blanc et le jaune de l'oeuf. Montez le blanc en neige. D'autre part mélangez et fouettez énergiquement le jaune d'oeuf avec le sucre. Incorporez délicatement ce mélange aux blancs en neige. Versez cette préparation sur les fruits et enfournez pour 25 minutes à 210°.

• A Thriller, Maine and a Blackberry Mascarpone Tart ? Un policier, le Maine et une tarte aux mûres et mascarpone

  

  Ajouté le 24/07/2007 13:59:09

  Blackberry Tarts with Vanilla-Flavored Mascarpone My dad likes to read — and watch — thrillers. He and I rarely talk about what each of us reads, but after we spoke last and I told him that P. and I were about to leave for our short[...]

  http://www.latartinegourmande.com/2007/07/24/...
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  Tarte aux mûres

  

  Ajouté le 08/09/2007 19:41:00

  Eraflures plus ou moins douloureuses, extension du corps vers les plus hautes branches, regard perçant à la recherche de petites masse noires gorgées de saveurs boisées, ... C'est armés d'un rateau que nous sommes allés à la conquête des trésors du[...]

  http://clairecuisine.canalblog.com/archives/2...
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  Brombeer - Tarte aux mûres

  

  Ajouté le 19/08/2007 15:55:00

  Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, les mûres poussent partout! Donc, directement du jardin sur la tarte, voici une recette d'été. Ich weiss nicht, wie es bei Ihnen ist, aber bei mir wachsen und reifen die Brombeeren wie wild, drum geht's[...]

  http://bolliskitchen.blogspot.com/2007/08/bro...
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  Tarte aux mûres

  

  Ajouté le 09/09/2007 15:04:00

  En ce moment, c'est la cueillette des fruits de saison et je n'ai pu résister moi aussi à l'envie d'aller ramasser quelques fruits. Dans notre village il y a un champs avec quelques mûriers ; l'an passé j'en avais ramassé juste assez pour faire[...]

  http://christy1134.canalblog.com/archives/200...
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  Cueillette de Mûres I: Tarte amandine aux Mûres Sauvages

  

  Ajouté le 19/08/2007 15:57:00

  J'aurai aimé dire que le soleil brille et que j'en ai profité pour faire une longue ballade afin de profiter de celui-ci... mais non! En fait, il fait gris, il y a du vent et j'ai mis un pull... mais après une journée oscillant entre pc et télé (oui,[...]

  http://entroiscoupsdecuiller.blogspot.com/200...