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Tarte aux Pommes

Posté le 03/11/2007 19:22:00 Par Le Café des Délices (Voir son site)





Tarte_aux_pommes








250 grammes de farine
125 grammes de sucre
65 grammes de poudre d'amande ou de noisette
1 cuillère à café de cannelle en poudre
125 grammes de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 oeuf entier
4 belles pommes
Quelques pincées de cassonade
Quelques noisettes de beurre









Versez la farine, le sucre, la poudre d'amande, la cannelle en poudre sur un plan de travail.



Coupez le beurre en petits morceaux puis ajoutez-le au mélange précédent.



Travaillez cette pâte à la main de façon à obtenir une texture de sable assez fin (jusqu'à la disparition du beurre).



Incorporez ensuite l'oeuf entier et le jaune d'oeuf.



Mélangez bien et lissez la pâte en l'écrasant sur votre plan de travail (jusqu'à l'obtention d'une masse homogène).



Enveloppez-la ensuite dans du film alimentaire et laissez-la reposer deux heures au réfrigérateur.



Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6).



Lorsque la pâte a suffisamment reposé, étalez-la sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres d'épaisseur.



Garnissez-en le fond d'un plat à tarte d'environ 31 centimètres de diamètre.



Epluchez les pommes, coupez-les en deux et faites des lamelles de 2 millimètres d'épaisseur.



Disposez les plus grandes lamelles de pomme tout autour du bord.



Coupez les plus petites lamelles de pomme en morceaux et faites le coeur de la tarte.



Saupoudrez de cassonade et semez quelques noisettes de beurre sur les pommes.



Enfournez 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson, la pâte doit être dorée.



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