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Tarte Chocolat Griottes, Mousse Coco

Posté le 30/12/2007 18:13:00 Par L'eau à la bouche (Voir son site)





Ingrédients :1 pâte brisée au cacao200ml de lait de coco50g de noix de coco râpée100 g de chocolat100 ml de crème liquide50 g de sucre en poudre2 feuilles de gélatine3 blancs d'oeufs1 demi bocal de griottesPréparation :
Préparez la pâte feuilleté comme ici en y ajoutant 2 cs de cacao non sucré.
Garnissez un moule à tarte de pâte. Recouvrez d'une feuille de paier cuisson et faites cuire à blanc 12 minutes à 200°C, retirez la feuille et faites cuite 5 minutes supplémentaires pour sécher la pâte. Laissez refroidir quelques minutes. Démoulez-la et placez-la sur le plat de service.

Faites fondre le chocoalt avec la crème liquide, mélangez. Nappez le fond de tarte cuit du chocolat et des griottes. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Essorez-les en les pressant entre vos doigts.
Pendant que les feuilles ramolissent, faites tiédir le lait de coco dans une casserole avec le sucre, puis hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutent. Laissez tiédir.
Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en plusieurs fois le lait de coco tiède aux blancs d'oeufs en neige en mélangeant délicatement. Incorporez la noix de coco râpée. Nappez la tarte avec la mousse coco.
A l'aide d'un économe, râper le côté d'une tablette de chocolat pour faire des copeaux et décorer la tarte. Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de déguster.

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