Posté le 22/05/2008 23:46:00 Par Sensation cuisine (Voir son site)
Qui dit asperges ou asperges etc (radis, fèves, et caetera) dit aussi rhubarbe. Les souvenirs d'autrefois s'invitent à table, quand les asperges en entrée annonçaient la tarte de rhubarbe en dessert. Non une tarte de rhubarbe où 3 malencontreux fils se perdent dans la crème d'une banale pâte sucrée. Non, une tarte de rhubarbe tel un gâteau avec son pesant de pâte sablée sucrée allégée par la levure chimique, presque un gâteau. Une tarte de rhubarbe avec ses lingots de fruits, tronçons de rhubarbe, minimum 3 cm de longueur (aigreur et acidité d'estomac s'abstenir !)
Tarte de rhubarbe comme un gâteau.
Alors parfois il m'arrive de cueillir la rhubarbe par brassées, au marché. D'y mêler ou fraises ou pommes ou bananes selon la criée. De parfumer de poivre de Sichuan, de gingembre (en poudre), de fève Tonka ou de laisser nature. Mais la tarte est toujours haute, haute, haute pour que les contre-forts d'une pâte tendre et croustillante abrite au mieux le flan de rhubarbe acidulé et onctueux.
Souvent la pâte est à l'huile de noisettes, à la poudre d'amandes, au sucre roux muscovado, avec un peu de farine complète... la tarte devient gâteau (et moi gâteuse !).
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Rhubarb Tart, a Must ? De la tarte à la rhubarbe, c?est obligé
Ajouté le 10/05/2007 21:05:29
Rhubarb, Ginger and Vanilla TartletsEvery Sunday, my parents used to follow a ritual. Hearing them say “on va au café” one hour or so after lunch only made sense for a few families in our small rural village. Indeed, it was not said in[...]http://www.latartinegourmande.com/2007/05/10/...
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Tarte au flan de rhubarbe-cocoAjouté le 12/06/2007 07:35:00
Pour 8 personnes Ingrédients : 5 belles tiges de rhubarbe 3 c à s de sucre en poudre 3-4 oeufs 20 cl de lait de coco 1sachet de sucre vanillé 1 paquet de pâte brisée (sauf si vous faites votre pâtes) [...]http://tatyval71.canalblog.com/archives/2007/...
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tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbeAjouté le 23/07/2007 10:01:36
hier j'ai fais cette tarte, elle est vraiment excellente!! la voici voici les proportions: 1/2kg de fraises 250gr de rhubarbe 75gr de sucre fin 500gr de crème fraiche 3,5gr de gelatine 1 c à s de sucre glace quelques pistaches de[...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
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Gâteau amandes-rhubarbe et son coulis de fraiseAjouté le 07/09/2007 08:00:00
Voici une recette que j'ai faite il y a quelques semaines, mais ayant eu un problème pour le démoulage du gâteau je n'avais pas voulu la mettre sur le blog. Il faut dire que contrairement à ce qui était indiqué j'avais utilisé un moule en silicone.[...]http://pechedegourmand.canalblog.com/archives...
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Gâteau pommes rhubarbe et coulis de fraisesAjouté le 25/05/2007 12:03:00
L?avantage avec le gâteau yaourt c?est qu?en ajoutant quelques ingrédients on obtient quelque chose de totalement différent, la preuve avec ce gâteau pomme rhubarbe et coulis de fraise. La pomme et la rhubarbe vont très bien ensemble mais[...]http://sucre-sale.blogspot.com/2007/05/gteau-...
