Déroulez votre pâte et découpez 4 cercles de pâte à tarte.
Faites-les cuire environ 10 minutes sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de cuisson en dessous.
Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
Réalisez une compote : faites cuire les pommes avec l'eau dans une casserole à feu doux environ 30 minutes.
Salez et poivrez.
Écrasez les pommes grossièrement et disposez-les sur les cercles de pâte.
Coupez le foie gras en 4 rondelles et posez sur les pommes et servez rapidement ou laissez refroidir les pommes avant de poser le foie gras pour servir froid.
Saupoudrez de paprika avant de servir.
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