Posté le 08/07/2008 07:00:00 Par Ma p'tite cuisine (Voir son site)
Aujourd'hui je vous propose une recette d'une jolie petite tartelette chic qui fera une parfaite entrée estivale ou en plus grande portion un plat, accompagnée d'un peu de roquette par exemple. En plus, c'est facile et rapide à préparer si vous utilisez comme moi aussi des filets de rougets surgelés, ou vous n'avez même pas à enlever les arrêtes une à une avant de les faire cuire (merci Picard).
Ingrédients (4 personnes) : 1 bloc de pâte feuilletée (j'aime beaucoup la Picard qui donne de bons feuilletages) - 4 petites courgettes - 1 oignon nouveau - 1 cc de thym émietté + quelques branches pour la déco - 1 cc de graines de sésame - Piment d'Espelette - 8 filets de rougets - Fleur de sel - Poivre du moulin
1. Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte feuilletée. Découper des rectangles dans la pâte.
2. Déposer les rectangles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou silpat) et faire cuire 10 minutes à 200° à four chaud. Réserver sur une grille avant de découper les feuilletés en deux morceaux dans l'épaisseur.
3. Nettoyer et couper les courgettes en petits dés. Peler et hacher l'oignon.
4. Faire chauffer un wok - ou sauteuse - avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y verser les légumes et les saisir à feu vif en mélangeant très souvent pendant 5 minutes. Les courgettes doivent être cuites mais encore croquantes. Saler, poivrer, ajouter le thym, le sésame et réserver.
5. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Y saisir les filets de rougets côté peau pendant une minutes, les retourner, et éteindre le feu. Ils font finir de cuire doucement le temps de préparer les assiettes. Les saler et poivrer, ajouter une pincée de piment d'Espelette.
6. Disposer un morceau de feuilleté dans l'assiette. Ajouter deux cuillères de courgettes, puis déposer les filets de rougets et recouvrir du dessus du feuilleté en pâte feuilletée. Décorer l'assiette avec du thym, du sésame et du vinaigre balsamique réduit.
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Cuisine avec Couz pour un repas entre filles: Tarte fine à la tomate & au camembert, Poulet aux pommes de terre & aux courgettes, Nems fondants à la banane
Ajouté le 04/09/2007 12:17:49
On s'est retrouvée toutes les deux en cuisine dimanche matin pour concocter un repas pour Maman, Marraine et Mamy. Une tablée exclusivement féminine, des gourmandes sur trois générations! Pour une première fois, il fallait assurer! On a voulu[...]http://popottepotes.unblog.fr/2007/09/04/cuis...
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Tarte fine aux courgettes, brousse et thym fraisAjouté le 26/09/2007 08:00:00
Je sais que nous sommes en automne depuis quelques jours et le temps ne manque pas de nous le faire remarquer, mais j'ai quand même envie, pour prolonger une saison estivale qui fut bien capricieuse, de vous proposer cette recette, tirée de mes[...]http://pechedegourmand.canalblog.com/archives...
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Tarte fine aux courgettesAjouté le 27/05/2008 20:57:00
Voilà une façon efficace pour faire manger les courgettes aux enfants. Recette rapide à faire, on peut remplacer la pâte feuilletée avec de la pâte brisée. Ingrédients : 3 courgettes 3 oeufs 1 pâte feuilleté 4 c à s d'huile[...]http://lafleurdoranger.blogspot.com/2008/05/t...
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Tarte fine aux courgettes et chèvre frais
Ajouté le 24/06/2008 06:04:44
4 courgettes 1/2 poivron rouge 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de basilic surgelé 1 rouleau de pâte feuilletée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bûche ou 4 petits fromages de chèvre frais sel,[...]http://www.recettes2cuisine.fr/recette/tarte+...
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Tarte fine aux courgettesAjouté le 27/05/2008 22:11:35
Voilà une façon efficace pour faire manger les courgettes aux enfants. Recette rapide à faire, on peut remplacer la pâte feuilletée avec de la pâte brisée. Ingrédients : 3 courgettes 3 oeufs 1 pâte feuilleté 4 c à s d'huile[...]http://feeds.feedburner.com/~r/lafleurdorange...
