Mélanger au robot le beurre préalablement amolli, le sucre glace, l’œuf, la poudre d'amandes et la farine.
Mettre quelques minutes au frais, puis étaler dans des petits moules à tarte.
Mettre au four, th.190, une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en morceaux et en faire de la compote.
Réaliser un caramel avec le beurre, le sucre, le sirop d'érable, la pincée de sel. Ajouter la crème hors du feu.
Quand les fonds de tarte ont refroidi, les recouvrir de la compote, puis des cerneaux de noix, puis de la sauce au caramel. Mettre au froid et servir bien frais.
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