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TARTELETTES CROUSTILLANTES AUX EPINARDS

Par (Voir son site)


Source : guide cuisine n°30

Bien superposées, les feuilles de brik offrent un joli fond de tarte.

Pour 4 personnes
Préparation : 15min
Cuisson : 15min


Faites revenir 500g de jeunes feuilles d'épinards dans 20g de beurre chaud, jusqu'à ce que l'eau rendue s'évapore. Pressez-les pour retirer le reste d'eau et hachez-les au couteau.

Battez un oeuf avec 1 jaune, 10cl de crème liquide, 1 pincée de piment, sel, poivre. Incorporez 150g de chèvre frais de saint-morêt écrasé à la fourchette et 50g de parmesan râpé.

Ajoutez les épinards, mélangez et vérifiez l'assaisonnement. Découpez dans 6 feuilles de brik 12 disques un peu plus grands que les quatre moules à tartelettes et enduisez les deux faces de 30g de beurre fondu.

Superposez-les par trois dans les moules et pressez-les pour les souder.
Répartissez la préparation aux épinards, puis enfournez pour 10min sur th.7 (210°C) et servez très chaud.

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