TEMPURA DE CREVETTES

Préparation

• Décortiquer les crevettes en gardant la queue intacte.
• Battre l'oeuf entier dans un saladier avec le sel et l'eau glacée.
• Verser la farine et mélanger. S'il y a des grumeaux, ce n'est pas grave.
• Mettre l'huile dans le wok et la faire chauffer.
• Tremper les crevettes en les tenant par la queue dans le bol de farine pour que la pâte adhère à la chair.
• Ensuite les tremper dans la pâte et enfin dans la chapelure.
• Les plonger délicatement dans le bain d'huile bien chaude pendant environ 2 à 3 minutes.
• Une fois que les tempura sont bien dorés,les récupérer avec une écumoire et les égoutter sur le plat recouvert de papier absorbant.
• A déguster avec de la sauce chinoise aux piments ou du ketchup.