Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles pas trop fines. Faites-les cuire à l'étouffée avec un fond d'eau dans un faitout à fond épais, à couvert et à feu doux.
Chemisez un moule à cake d'une feuille de papier cuisson (beurrez le moule au préalable pour faire adhérer le papier cuisson).
Dans un saladier, fouettez les 4 œufs.
Délayez à part la purée d'amandes avec le lait de riz, ajoutez aux œufs avec le yaourt de brebis. Ajoutez les épices, salez et poivrez.
Montez la terrine en alternant couche de carottes et préparation aux œufs.
Faites cuire 45 minutes au bain marie dans un fous préchauffé à 210°C.
Vous pouvez préparer cette terrine 24 heures à l'avance. Servez à température ambiante accompagné d'un coulis de tomates relevé à la marjolaine fraîche.
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