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Terrine de foie gras

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Quelques conseils pour réussir la préparation de votre foie gras!



foie_gras_sortie_four.jpg


Couper une petite partie du bout le plus pointu de chaque lobe du foie (environ 2cm).
Faire dégorger le foie une nuit au réfrigérateur dans un grand volume d'eau salée (environ 1 cuillère à soupe pour 3L d'eau). Le sel va drainer le sang.

Le sortir de l'eau, l'éponger délicatement. Laisser reposer 5 minutes à température ambiante avant... Lire Terrine de foie gras

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