Terrine légère de poulet aux tomates confites et basilic

Préparation

• La veille: faire mariner les blancs de poulet dans le vin blanc, le jus de citron et 1 poignée de basilic.
• Le lendemain, égoutter les blancs, puis en mixer finement la moitié avec la crème et assaisonner.
• Couper le reste de poulet en morceaux. Mélanger la chair de poulet, les blancs coupés en morceaux, les tomates confites coupées finement, les pignons, le basilic. Assaisonner.
• Chemiser un moule à cake, ou des petits moules individuels, puis remplir avec la préparation.
• Enfourner au bain-marie th. 180 environ 40 minutes.
• Pendant ce temps, préparer une vinaigrette de tomates: monder les tomates. Les mixer finement avec la gousse d'ail, le persil et l'échalote.
• Ajouter doucement l'huile d'olive, puis le vinaigre. Mettre au frais.
• Garder la terrine au frais au mois 12 heures pour que les arômes se développent!