Posté le 30/05/2009 12:00:00 Par Le Palais des Saveurs (Voir son site)

Pour une fois, je n'ai pas trouvé cette recette dans un de mes
nombreux livres, mais plutôt dans un magazine de programmes télé. Avec
la saison des légumes nouveaux, elle est à refaire sans attendre.

Pour un moule à cake de 26cm.

1/  Dans une cocotte-minute, mettre les légumes (1 botte de carottes nouvelles, 250g de petits pois écossés, 1 oignon nouveau émincé) à cuire 5'. Égoutter les légumes après cuisson.

2/  Dans un saladier, battre 3 ?ufs, et ajouter 80g de parmesan râpé, 100g de ricotta, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, sel, poivre. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.

3/  Dans un moule beurré, étaler la moitié de la préparation aux ?ufs. Déposer harmonieusement les légumes sur le dessus, et recouvrir
de l'autre moitié. Enfourner au bain-Marie 40' à 200°c. Démouler et
servir tiède ou froid.

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