Posté le 02/11/2009 22:26:36 Par Clquipopotte (Voir son site)
Parce que j’en avais un grand souvenir , d’une soirée aprés déménagement chez l’amie Armelle … E t que j’y ai regoutté un dimanche midi aprés braderie chez les Amis Juliette et Denis , je saute le pas , le voyage vaut le détour …
Soupe Thaï
Façon Armelle , avec la touche de juliette , le coup de main de Denis et le bidouillage de Clquipopotte !
2 litres d’eau
Un poulet
2 bouillons cube
6 tiges de citronelle
le jus d’un demi citron vert
1 morceau d’environ 5 cm de galanga ( à défaut du gingembre )
un bouquet de coriandre fraiche
2 piments oiseau ( faire attention , ça chauffe vite !!! )
6 champignons shiitake
6 feuilles de combava
2 CS de nuoc mam
2 CS de sauce soja
1 boite de lait de coco ( env 400 ml )
Pâtes chinoises
un bouquet d’oignons frais
Dans une grande cocotte , faire chauffer l’eau et les deux bouillons cube .
Laver et couper en morceaux , les 6 tiges de citronelle .
Eplucher et râper le morceau de galanga .
Rincer et épépiner les deux piments oiseau , les couper en tout petit .
Ajouter au bouillon , les morceaux de citronelle , le galanga , les morceaux de piment oiseau , les 6 champignons shiitake , les feuilles de combava , le jus du citron vert , le nuoc mam , la sauce de soja .
Mettre le poulet à cuire dans ce bouillon .
Plus tard … Quand le poulet est cuit …
Sortir le poulet , le réserver .
Filtrer le bouillon , y ajouter le lait de coco .
Cuire dans un grand volume d’eau les pâtes .
Emietter la chair du poulet .
Ciseler la coriandre .
Néttoyer l’oignon frais le couper en tout petit ( aussi … )
Servir le bouillon bien chaud , accompagné des pâtes , du poulet.
Proposer la coriandre et l’oignon frais , comme on aime , on choise !
Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja et le nuoc mam .
Alors , le voyage vous plait ?
Tagged: Coco, Coriandre, Pâtes, Poulet, Soja, Soupe
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