Dans un premier temps, faire mariner les fonds d'artichaut dans un filet de jus de citron.
Pendant ce temps, préparer la béchamel au curry en mélangeant la farine au beurre fondu dans une casserole. Puis ajouter le lait, le sel, le poivre et le curry.
Amener à ébullition et laisser le mélange épaissir avant de le réserver.
Ajouter la boîte de thon dans la béchamel au curry.
Égoutter les fonds d'artichauts et les couper en petits cubes. Les faire revenir pendant 10 minutes dans un filet d'huile d'olive à feu doux. Réserver.
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail et découper à l'emporte-pièce des ronds d'un diamètre supérieur aux moules.
Placer les fonds de tourtes dans les moules en silicone puis y déposer une couche d'artichaut.
Ajouter par dessus une cuillère de thon au curry.
Refermer les tourtes en déposant un couvercle de pâte feuilletée. Pincer les bords.
Badigeonner de jaunes d’œufs à l'aide d'un pinceau.
Enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes.
Attendre que les tourtes soient tièdes avant de les démouler.
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