Tourtes aux poireaux et au saumon fumé et reunion flexipan

Préparation

• Dans une poêle faites revenir l'échalote et l'ail émincés sans coloration dans le beurre pendant 5 minutes.
• Coupez les poireaux en très fines rondelles et ajoutez les avec le paprika et le safran dans la poêle pendant 10 minutes, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron et faites chauffer pendant 1 minute.
  Laissez refroidir.
• Piquez la pâte avec une fourchette ou le racloir peigne, détaillez les 15 barquettes puis mettez les dans les empreintes.
  Garnissez les barquettes avec les poireaux.
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  Coupez le saumon fumé en lanières et répartissez les dans les barquettes.
  Découpez dans le 2ème rouleau de pâte, les 15 couvercles avec le découpoir ovale.
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  Poser les couvercles sur le poireau en appuyant un peu sur le tour, puis fermez les barquettes avec le pinceau, dorez le dessus des barquettes avec l’œuf battu, puis faites quelques trait avec la pointe d'un couteau sur le dessus.
• Pour faire dorer, faites comme vous voulez , vous pouvez garder l’œuf entier ou prendre que le jaune avec un peu d'eau.
  Trouez le centre de chaque barquette.
• Cuire 20 minutes environ th 7.