Préparer la crème pâtissière : Faire bouillir le lait de coco et le lait.Blanchir les jaunes d'oeufs,le sucre et la Maïzena.
Verser les laits chauds sur ce mélange et remettre sur le feu en fouettant jusqu'à l'épaississement.
Réserver dans un bol avec du film sur la surface pour éviter la formation d'une croûte. Mettre au frais.
Préparer le sirop : Mettre le sucre et l'eau dans une casserole avec la demi-gousse de vanille.
Porter a ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Hors du feu ajouter les zestes et le jus des citrons verts. Verser ce mélange sur les tranches de mangue et réserver.
Le montage : Diviser le quatre-quarts découpé en morceaux entre les 6 coupes/verrines/ramequins ce que vous voulez (mais vous pouvez aussi en faire un seul dans une grande coupe).
Repartir les mangues et le sirop. Mettre une couche de crème pâtissière a la noix de coco. Fouetter la crème fleurette (mais pas trop) et la verser sur les coupes. Mettre au frais jusqu'au lendemain. Avant de servir saupoudrer de noix de coco grillée.
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