Troffie con speck, panna e rucola, Recette Troffie con speck, panna e rucola

Posté le 03/12/2007 06:34:00 Par la piccola casa (Voir son site)

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Mangerei un po? di pasta con qualche sugo particolare. Con questa indicazione della fra sabato mattina mi son recato per sestri ponente a far la spesa, il problema era che sugo fare? sul tipo di pasta non avevo problemi, volevo utilizzare le troffie di San Lorenzo che mi avevano regalato allo scorso ZenaCamp. Rimuginando su cosa preparare, e su cosa può mangiare le fra, sono arrivata all?idea dello speck e della panna, con l?aggiunta di rucola per dare un po? di amare e della paprika affumicata sia per il colore che per ?vivacizzare? l?affumicato dello speck.

Detto fatto ho preparato questo piatto che è risultato veramente ottimo e ben bilanciato, era possibile risalire ai vari gusti degli ingredienti. Un condimento per la pasta che si può riproporre con altri formati, anzi a proposito voi che formati usereste?

Ingredienti per due persone che presto saran tre

160 gr di toffie
2 fette di speck di circa 80 /100 grammi ognuna
Mezzo cucchiaino di paprica dolce affumicata (in altrernativa un cucchino di concentrato di pomodoro ? ma il risultato non è lo stesso)
Un mazzetto di rucola (quella che avanza la si può magiare in insalata)
Sale
150 cc di panna (è sempre preferibile usare quella fresca e non quella da cucina)

Tagliare le fette di speck a bastoncini e quadratini, lavare la rucola, e tagliarne metà mazzetto a strisce. Mettere su l?acqua e far cuocere le troffie (ovviamente salare l?acqua), le mie richiedevano 18 minuti di cottura, nel frattempo far saltare lo speck in padella a fiamma moderata, rimarrà più croccante e rilascerà parte dei suoi grassi, aggiungere quindi le strisce di rucola, la panna e la paprika e una punta di sale far cuocere mescolando per due minuti.

Scolare la pasta aggiungerla alla padella con la salsa in preparazione, aggiungere qualche foglia di rucola, far saltare velocemente in padella e servire al centro del piatto, magari aiutandosi con un coppa pasta come in foto.

Buon appetito a tutte e tutti con questo delizioso piatto di pasta.

Technorati Tags: pasta, panna, speck, paprika, rucola, primo

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